حكايات الشاي ..

[ذو الفقار]

السلام عليكم ورحمة الله

في طريق بحثي عن الشاي الأزرق وجدت حكايات الشاي فأحببت أن تكون حكايات هذه النبتة في منتدياتنا البشارة الإسلامية

ما هو الشاي

هو أشهر نكهة اخترعها الإنسان لتغيير مذاق الماء عديم اللون والطعم والرائحة، وترجع إحدى الأساطير قصة اكتشاف الشاي إلى إمبراطور صيني يدعى "شين نانج"، وذلك قبل ما يزيد على خمسة آلاف عام، وكان هذا الإمبراطور يتميز بحسه الإبداعي ورغبته في اكتشاف كل جديد، وكان معتاداً على غلي الماء واحتساءه كطريقة للحفاظ على الصحة، وفي أحد الأيام خرج مع بعض من حاشيته، وفي ظل شجرة جلس ليرتاح، وبدأ خدمه يعدون له الماء المغلي ليشربه، وأثناء تسخين الماء سقطت بعض الوريقات من إحدى الأشجار، وبدأ الماء يتلون باللون الأصفر، فقد كانت تلك شجرة الشاي، وعندما رأى الإمبراطور هذا السائل الجديد أراد تجربته، فوجد طعمه لذيذ، وتأثيره جيد على مزاجه العام.
أما كلمة "شاي"، فهي مستمدة من اسم نبتة "شا" في اللغة الصينية القديمة، والذي كان يطلق على الشجرة التي تنبت تلك الأوراق. وفي عام 1832 اكتشف الضابط البريطاني في شركة الهند الشرقية (روبرت بروس) أشجار الشاي في إقليم (أسام) الهندي، لينقلها إلى أوروبا، ومنها إلى أفريقيا والأمريكتين، ليصبح هو المشروب رقم واحد في العالم.

http://www.kenanaonline.com/figureGet.php?t=2&fgID=1149503914&arID=44087

[ذو الفقار]

أنواع الشاي:

الأسود أو الأحمر:

وهو الأشهر بين أنواع الشاي التي نعرفها، والمخمر بشكل كامل.

http://www.kenanaonline.com/figureGet.php?t=2&fgID=1149503769&arID=44087



الأخضر:

وهو الشاي البكر الذي لم يمر على عملية التخمر، وله فوائد صحية عديدة.

http://www.kenanaonline.com/figureGet.php?t=2&fgID=1149503794&arID=44087



الأولونج:

وهي كلمة صينية تعني "التنين الأسود"، ويطلقون عليه في الصين اسم شاي "الأزرق- أخضر"، وهو الشاي الذي تعرض لعملية تخمر خفيفة وسط ما بين خصائص الشاي الأسود ، والشاي الأخضر.


الأبيض أو الأصفر:

وهو من نفس نوع شجرة الشاي، ويتم الحصول عليه من البراعم البيضاء، وهو أندر وأغلى الأنواع ثمناً.

http://www.kenanaonline.com/figureGet.php?t=2&fgID=1149504054&arID=44087


توجد عدة طرق لقطف الشاي:

الطريقة الإمبراطورية:

وتقوم على قطف البراعم التي تنبت عند رؤوس الأغصان إضافة إلى الورقة الأولى.


الطريقة الثانية:

وهي أفضل الطرق المتبعة في هذه الأيام وفيها يقطف البرعم والورقتان الأولى والثانية.


الطريقة الثالثة:وهي التي يتم فيها قطف أوراق يصل عددها إلى خمس.



http://www.kenanaonline.com/figureGet.php?t=2&fgID=1149504324&arID=44087

[ذو الفقار]

طرق تحضير الشاي:

تأتي كافة أنواع الشاي المعروفة والتي تتنوع ما بين (الأسود أو الأحمر، والأخضر، والأولوجون، والأبيض أو الأصفر)، تأتي جميعها من شجرة الشاي الوحيدة والمعروفة علمياً باسم (كاميليا سنزيس)، ولكن يكمن الفرق بينهم في طريقة التحضير.

أ- الشاي الأسود أو الأحمر:

يتم تحضيره عن طريق التخمير، حيث بعد قطف الأوراق تجفف بواسطة الهواء الساخن، ثم تفرك، ثم تأتي مرحلة التخمير من أجل الحصول على طعم الحموضة وعلى النكهة واللون، ونأتي بعد ذلك إلى مرحلة التجفيف لوقف عملية التخمر مع الحفاظ على خصائصه، وأخيراً نصل إلى مرحلة الفرز، وفيها يتم تصنيف الشاي حسب حالة وشكل الحبيبات.

أما تصنيف الشاي الأسود فيتم عن طريق الإشارة إليه بحروف معينة:

S: وتعني خاص، في إشارة إلى "SPECIAL"
O: وتشير إلى أنه ملكي نسبة إلى الأسرة الملكية الهولندية"ORANGE".
P: وتشير إلى كلمة "pico" المشتقة من كلمة صينية تعني الزغب، فهو لم تستعمل فيه إلا الأوراق الصغيرة المغطاة بالزغب.
B: وتشير إلى الأوراق المتكسرة "BROKEN".
D: وتشير إلى كلمة "DUST" وهي أقل الأنواع جودة، وتعبأ في أكياس "أظرف".


ب- الشاي الأخضر:

يتم تحضيره بالشكل الآتي: بعد القطاف، يتم تجفيف الأوراق بالبخار، ثم يحمص، ويجفف دون المرور بمرحلة التخمر.

ج- الشاي الأولنج:

وهو شاي شبه مختمر، يشبه الشاي الأخضر، لكن من دون الطعم الشبيه بطعم السبانخ.

د- الشاي الأبيض أو الأصفر:

يتم تحضيره بنفس طريقة الشاي الأخضر.

[صفاء]

في طريق بحثي عن الشاي الأزرق وجدت حكايات الشاي فأحببت أن تكون حكايات هذه النبتة في منتدياتنا البشارة الإسلامية
ههههههههههههههه انت لسة مانسيتش الشاي الازرق .
لقد قلت لك سابقا ابحث عنه في بلد الصين .
جزاك الله الجنة وبارك الله فيك ،وسلمت يداك على كل حرف كتبته يا اخي الفاضل .

لي عودة لاقرا الموضوع كاملا ،انه ممتع وشيق وشكرا لك يا اخي
تحياتي

[ذو الفقار]

نكهات الشاي:

http://www.kenanaonline.com/figureGet.php?t=2&fgID=1149504218&arID=44087

تختلف نكهات الشاي حسب مزاج كل متذوق له فهناك من يفضل إضافة نكهة الليمون، أو النعناع، أو القرنفل، أو ماء الورد، أو القرفة، أو اللبن، أو الفانيليا، أو بعض عصائر الفاكهة الطبيعية إلى الشاي.

أما شاي ايرل جراي، الذي بدأنا نعرفه في الآونة الأخيرة، فهو مزيج من الشاي الهندي والسيلاني، أضيفت إليه نكهات مميزة من زيوت روح البرجموت "والبرجموت فاكهة من فصيلة الحمضيات".

وقد سمي بهذا الاسم نسبة إلى الإيرل الانجليزي "تشارلز جراي" الذي كان يتولى رئاسة الوزراء للتاج البريطاني في أوائل القرن التاسع عشر، حيث ابتكر نكهة جديدة للشاي من وصفة تلقاها من أحد أصدقائه الصينيين.



شاي الساعة الخامسة الانجليزي:

تعود هذه العادة إلى قصة طريفة تفيد بأن امرأة بريطانية أغاظها كثيراً إفراط الرجال في احتساء القهوة، فما كان منها إلا أن قدمت كتيبا مشهورا عام 1674 عرف باسم «دعوى النساء ضد القهوة» تسلط الضوء على أضرارها على الرجال صحيا، وأيضا تأثيرها على أسرهم، ولم تكتف تلك السيدة بالكتيب، بل قامت أيضا بتقديم بديل له هو الشاي، ومنذ ذلك الحين أصبح مشروبا ينافس القهوة، أما كونه يتم تناوله في موعد ثابت هو الساعة الخامسة، فيعود إلى الملكة فيكتوريا التي حكمت بريطانيا في القرن التاسع عشر، والتي رسخت تناول الشاي في الساعة الخامسة من عصر كل يوم، كأحد التقاليد للشعب الانجليزي.

http://www.kenanaonline.com/figureGet.php?t=2&fgID=1149504246&arID=44087


الشاي الصعيدي المصري:


وهو لا يختلف عن الشاي الأسود العادي سوى في أنه يحضر بطريقة تكون فيها نسبة الشاي المضافة إلى الماء كبيرة، ويترك ليغلي لمدة طويلة في إناء فخاري أو مصنوع من الصاج، على موقد يستخدم فيه الخشب أو الفحم لإشعال النار يسمى "الكانون"، حتى يصير لونه داكناً جداً، ويقال إن تلك الطريقة في تحضير الشاي تحسن المزاج بشكل كبير.


الشاي المغربي:


ويتم تحضيره عن طريق إضافة ملعقة صغيرة من الشاي الأخضر، إلى الإبريق، ويصب عليه كأس من الماء الساخن، ويترك لمدة دقيقة لكي يتحلل الشاي الأخضر ثم يفرغ الماء مع الاحتفاظ بحبيبات الشاي، وبعد ذلك يضاف السكر والنعناع، ويملأ الإبريق مرة ثانية بالماء الساخن، ويوضع على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق، ويتم تناوله بعدها.


http://www.kenanaonline.com/figureGet.php?t=2&fgID=1149504305&arID=44087



خلصت حكاية الشاي ووجدت الشاي الأزرق أخيراً :36_13_3:

[ذو الفقار]

ههههههههههههههه انت لسة مانسيتش الشاي الازرق .
لا لم أنسي أنا عندما أضع أمراً ما في رأسي فيجب أن أصل إلى حل فيه ههههه


لقد قلت لك سابقا ابحث عنه في بلد الصين .
وها قد عملت بنصيحتك فلقت تعبت وأنا أبحث عنه ههههههههه

ولكن رجعت لكم من الصين بموضوع شيق :36_13_4:

[صفاء]

فانا لا اشرب الشاي الا في المناسبات فقط .

خلصت حكاية الشاي ووجدت الشاي الأزرق أخيراً
هههههههههه بالهنا والشفا يا اخي ذو الفقار

ولكن رجعت لكم من الصين بموضوع شيق
هههههههههه فعلا انه موضوع شيق لقد قراته كاملا ولقد استمتعت بقراءته
شكرا لك اخي ذو الفقار وانا سعيدة بانك عثرت في الاخر على الشاي الازرق ههههههه لكي يرتاح بالك وترحينا من طلبك هههههههههه
تحياتي

[أمـــة الله]

موضوع جميل ومفيد سلمت يداك أخي أحمد وجزاك الله خيرا

الشاي الأسود لذيذ جدا وفوائده كثيرة جدا لصحة الانسان

شخصيا افضل الشاي الأسود بنكهة القرفة أنه لذيذ جدا

هذه بعض فوائد الشاي الأسود اسمح لي بهذه الإضافة

الشاي الأسود يعالج امراض الصدر و الربو مئة بالمئة صديقتي مصابة بالربو تشرب الشاي كل يوم فهو علاج مفيد جدا لمرض الربو

استعمالات و فوائد الشاي الطبية :

1. منشط لطيف : يحتوي الشاي على ثلاث مركبات منشطة مما يجعل الشاي في مصاف الاعشاب التي تعالج امراض الصدر و الربو ، كذلك يحتوي الشاي على مواد قابضة . وقد اكتشف عالم ياباني بأن الشاي يحتوي على مواد ذات تأثير مضاد للأكسدة ، التي تصلح و تمنع تلف الخلايا ، الذي يحصل قبل مرحلة حصول : امراض القلب ، معظم السرطانات ،وهي تتزامن مع التقدم بالسن مثل : الجلطات ، المياه الزرقاء بالعين ، تخرب مقلة العين ، وهو يصيب بالعمى الدائم .

2. السرطانات : اثبتت التجارب احتواء الشاي الاخضر على قدرات مانعة للسرطانات ( المرئ ، المستقيم و القولون ، البنكرياس ، الرئه ، الصدر ) ، فكلما ازداد استهلاك الشاي الاخضر ، كلما قلّت الامكانية بالاصابة بسرطان المعدة ( على الاقل 10 اكواب شاي يومياً ) .

3. امراض القلب : وذلك بسبب طبيعة وجود مواد مضادة للأكسدة في الشاي .

4. امراض الجهاز التنفسي : يحتوي الشاي على منشطات ثلاثة ، والجميع لها تأثير الاوعية و القصبات الهوائية ، يوصف حالياً المنشط Theophylline ، ( بشكل ابر ، حبوب ، تحاميل ) ، لعلاج نوبات الربو .

5. علاج الاسهال : المواد القابضة المسماة Taninns تعالج و تمنع الاسهال ، وهنالك تركيبة شعبية في الولايات المتحدة تعالج الاسهال تتألف من الموز ، الرز ، تفاح ، شاي ، توست .

6. يعالج الاصابة بنخر الاسنان : مثله مثل الموز ، الشاي غني بمادة الفلورايد ،التي تمنع و تكافح تسوس الاسنان ، و الفلورايد موجود بالشاي الاخضر و الاسود على حد سواء ، كذلك المواد القابضة تساعد في مكافحة البكتيريا التي تسبب تسوس الاسنان .
أظهرت إحدى التجارب أنه عند قيام المتطوعين بغسل أسنانهم بالشاي الأسود لمدة ثلاثين ثانية ولخمس مرات كل ثلاث دقائق، تتوقف البكتيريا المسببة لبقع التسوس عن النمو وانتاج الاحماض الضارة الفعالة في الفم

7. الدراسات الحالية تشير الى ان الشاي يعمل كمخفض لمستويات الكوليسترول بالدم .

8. يدر البول ، يمنع تراكم السوائل بالجسم .

9. المواد القابضة في الشاي لها تأثير مضاد للفيروسات .

10. يزيد الشاي في افراز العرق بالجلد .

11. تقارير صينية أثبتت فائدة الشاي في علاج التهاب الكبد الوبائي بانواعه المختلفة ، وذلك بتناوله مع العلاج الموصوف .

12. تشير التقارير الحديثة الى وجود مواد خاصة مضادة للاكسدة يعتقد بفائدتها في منع امراض القلب و السرطانات ، هذه المادة مسماة Gallate( EGCG) ، وهي موجودة في جميع انواع الشاي ، و الشاي الاخضر يحتوي على مقدار اكبر من هذه المادة ( الشاي غير المخمر ) ، و الشاي الاخضر افضل من الشاي الاسود ، في منع امراض القلب و السرطان . يفضل عدم إعطاء الشاي تحت عمر سنتين و فوق 65 سنة ، و الحليب يخفف فوائد الشاي كمضاد للاكسدة .

مضار أو اضرار الشاي :

• يسبب عيوباً خلقية لذلك من الافضل ترك شربه من قِبل الحوامل .

• يسبب قبوضة المعدة .

• يزيد في إفراز اسيد المعدة .

تناول الحليب في الشاي.. يزيل كل فوائده الصحية

معذرة على الأطالة أخي أحمد

[صفاء]

هذه بعض فوائد الشاي الأسود اسمح لي بهذه الإضافة

الشاي الأسود يعالج امراض الصدر و الربو مئة بالمئة صديقتي مصابة بالربو تشرب الشاي كل يوم فهو علاج مفيد جدا لمرض الربو

استعمالات و فوائد الشاي الطبية :

1. منشط لطيف : يحتوي الشاي على ثلاث مركبات منشطة مما يجعل الشاي في مصاف الاعشاب التي تعالج امراض الصدر و الربو ، كذلك يحتوي الشاي على مواد قابضة . وقد اكتشف عالم ياباني بأن الشاي يحتوي على مواد ذات تأثير مضاد للأكسدة ، التي تصلح و تمنع تلف الخلايا ، الذي يحصل قبل مرحلة حصول : امراض القلب ، معظم السرطانات ،وهي تتزامن مع التقدم بالسن مثل : الجلطات ، المياه الزرقاء بالعين ، تخرب مقلة العين ، وهو يصيب بالعمى الدائم .

2. السرطانات : اثبتت التجارب احتواء الشاي الاخضر على قدرات مانعة للسرطانات ( المرئ ، المستقيم و القولون ، البنكرياس ، الرئه ، الصدر ) ، فكلما ازداد استهلاك الشاي الاخضر ، كلما قلّت الامكانية بالاصابة بسرطان المعدة ( على الاقل 10 اكواب شاي يومياً ) .

3. امراض القلب : وذلك بسبب طبيعة وجود مواد مضادة للأكسدة في الشاي .

4. امراض الجهاز التنفسي : يحتوي الشاي على منشطات ثلاثة ، والجميع لها تأثير الاوعية و القصبات الهوائية ، يوصف حالياً المنشط Theophylline ، ( بشكل ابر ، حبوب ، تحاميل ) ، لعلاج نوبات الربو .

5. علاج الاسهال : المواد القابضة المسماة Taninns تعالج و تمنع الاسهال ، وهنالك تركيبة شعبية في الولايات المتحدة تعالج الاسهال تتألف من الموز ، الرز ، تفاح ، شاي ، توست .

6. يعالج الاصابة بنخر الاسنان : مثله مثل الموز ، الشاي غني بمادة الفلورايد ،التي تمنع و تكافح تسوس الاسنان ، و الفلورايد موجود بالشاي الاخضر و الاسود على حد سواء ، كذلك المواد القابضة تساعد في مكافحة البكتيريا التي تسبب تسوس الاسنان .
أظهرت إحدى التجارب أنه عند قيام المتطوعين بغسل أسنانهم بالشاي الأسود لمدة ثلاثين ثانية ولخمس مرات كل ثلاث دقائق، تتوقف البكتيريا المسببة لبقع التسوس عن النمو وانتاج الاحماض الضارة الفعالة في الفم

7. الدراسات الحالية تشير الى ان الشاي يعمل كمخفض لمستويات الكوليسترول بالدم .

8. يدر البول ، يمنع تراكم السوائل بالجسم .

9. المواد القابضة في الشاي لها تأثير مضاد للفيروسات .

10. يزيد الشاي في افراز العرق بالجلد .

11. تقارير صينية أثبتت فائدة الشاي في علاج التهاب الكبد الوبائي بانواعه المختلفة ، وذلك بتناوله مع العلاج الموصوف .

12. تشير التقارير الحديثة الى وجود مواد خاصة مضادة للاكسدة يعتقد بفائدتها في منع امراض القلب و السرطانات ، هذه المادة مسماة Gallate( EGCG) ، وهي موجودة في جميع انواع الشاي ، و الشاي الاخضر يحتوي على مقدار اكبر من هذه المادة ( الشاي غير المخمر ) ، و الشاي الاخضر افضل من الشاي الاسود ، في منع امراض القلب و السرطان . يفضل عدم إعطاء الشاي تحت عمر سنتين و فوق 65 سنة ، و الحليب يخفف فوائد الشاي كمضاد للاكسدة .

مضار أو اضرار الشاي :

• يسبب عيوباً خلقية لذلك من الافضل ترك شربه من قِبل الحوامل .

• يسبب قبوضة المعدة .

• يزيد في إفراز اسيد المعدة .

تناول الحليب في الشاي.. يزيل كل فوائده الصحية
لقد اثريت موضوع اخونا ذو الفقار باضافتك الاكثر من رائعة يااختي نورا وجزاك الله خيرا على ما قدمتيه لنا من معلومات جد قيمة
دمتم برعاية الله وحفظه

[ذو الفقار]

هههههههههه فعلا انه موضوع شيق لقد قراته كاملا ولقد استمتعت بقراءته
شكرا لك اخي ذو الفقار وانا سعيدة بانك عثرت في الاخر على الشاي الازرق ههههههه لكي يرتاح بالك وترحينا من طلبك هههههههههه
تحياتي
شكراً على المتابعة يا أخت صفاء
نعم الحمد لله أن طلبي لم يكن مسحيلاً ههههه
http://bidayah.com/uploads/images/userfiles/cdd0792e73.gif


هذه بعض فوائد الشاي الأسود اسمح لي بهذه الإضافة

إضافتك أضفت على الموضوع قيمة وأطته شكلاً جديداً يا أخت نورا
وهذه المرة الأولى التى أقرأ فيها عن فوائد الشاي الأسود
http://bidayah.com/uploads/images/userfiles/4fc4dba4b3.gif

جزاكِ الله خيرا يا أختى الفاضلة