أسماء البهارات والاعشاب والمواد الغذائيه فى الوطن العربى

[ذو الفقار]

نشيد بموضوعاتك المفيدة يا أختي زنبقة الإسلام

:p015::p015:

سلمت يمينك ونشكر لكِ حرصك على المنتدى وإثراءه بكل مفيد

[قطر الندى]

[QUOTE=صفاء;22987]سلمت يداكي غالتي زنبقة على الشرح الوافي لاسماء البهارات في الوطن العربي
معلوماتك صحيحة مائة في المائة

اما نحن نطلق عليها اسم نْيُورَة
نيورة او منيورة لان النبات الذي نصنع منه الفلفل الاحمر يسمى المنيورة وهو ينمو بغزارة ف يمنطقة قلعة السراغنة و على فكرة انا عملت منها الفلفل الاحمر و طلعت كتير حلوة و خاصة اذا وضعتيها مع زيت زيتون في قنينات و اخدت يمنها ملعقتين في كل طبخة بتعطي لون جنان و صحية و طبيعية

[قطر الندى]

الحرشف : هو الخرشوف وكنكر. وكنجر، وكنار وجناره وبالعامية :
أرضي شوكي

الحرف . حب الرشاد - حرف الماء - ثناء - فلفل الصقالبة .


الدارصيني : قرفة، سيلانية، قرفة القرنفل
- هذه هي دارصيني على الحتيقة
أو دارصيني الصين . سليخة. قرفة سيلان الاسم الشائع
: دار صيني - ترفة هندية.

الرانج : هو النارجيل ويسمى جوز الهند، وهي نخلة طويلة تميل ثمرتها
حتى تدنيها من ا لأر ض .


الزعفران : الجادي - خلُوق - ريهقان - ترمد - الجاذي

الزنجبيل : أفنشنال - جنزليل. الموطن : الهند، جاوة المناطق الإستوائية

السانوج : هو الحبة السوداء.


السليط : سمسم - جْلُجلان - كُنجدُ (فارسية) - سليط - (ودهنه الشيرج )
- الرهش (المطحون

سماق الدباغين : سُماق وهو الذي يستعمل في الطعام
وهو ثمر نبات شجرة تنبت في الصخور
وطولها نحو ذراعين وفيها ورق طويل ،
لونه إلى حمرة الدم ، مشرف الأطراف على
هيئة المنشار، وله ثمر يشبه العناقيد كثيف
، وفي قشر الحب المنفعة، وهذه الشجرة تقبُض
وتجفّف ، فلذلك صاروا يستعملون
نوعاً منها فى دباغه للجلود، ويسمّونه سماق الدباغين
. (المعتمد في الأدوية المفردة).



الصندل : أصل الكلمة هندي : جندل ، وجندن ،
وجندان وهو شجر. والإسم الشائع : صاندل . الموطن
: المناطق الاٍ ستوائية، البلاد الموسمية. ويشبه شجر الجوز ويحمل ثمرة
في عناقيد كعناقيد الحبة الخضراء وهو من الأدوية التي قوتها ثلاثين سنة.

الكركم : كركب (هندية) - عقيد هندي - هرد (عربية) - أصابع صفر ،
وعند (ابن البيطار) هو الصنف الكبير من عروق الصباغين
وهي العروق الصفر ونباتها االمسمى بقلة الخطاطيف . أصابع صفر
عروق الصباغين - الموطن . الجزيرة العربية - جاوة، الهند، الصين

الكرنب : هو الملفوف ، الكرنب البري : هو نبات ، وهو كرنب الجمل
، والكرنب البستاني : هو الملفوف

الكمثري : الاسم العربي . إجاص ، والاسم الشائع : كمثري - عرموط
- انجاص (معجم الفي ا لنباتي ) .


الكمأة: قعبل - قعبول -الفقع -ترفاس (بربرية) - كوكب الأرض
- تُزحان - نبت رعد - طرفاس

الماش : هو أيضأ كُشرى وهو نبات عشبي
زراعي من فصيلة الفاصوليات
، زراعته منتشرة في جميع بلاد الشرق ، بزور كروية الشكل سمراء اللون
أو خضرة ملطخة بالاًسود.

النبق : الإسم العرلي : سدر . الاسم الشائع :
نبق - نبس - شوك

الهليون: أقلام الديب - أذن الحلوف - سكوم - أسفراغ -
أسفراج - أسفرغس - مارجُوبَه

السماق (عربرب)

في ليبيا الجلجلان هو السمسم واعتقد الاخوه ايضا
في المغرب العربي
حب الرشاد = الحبة الحمراء
البزار = البهارات المشكله

المسمار = القرنفل

قناد = الهيل

ريحان = الحبق





عين الجمل = الجوز

الزبيب = الكشمش

اهال = الهيل
الكمثرى = الاجاص
الصنطرة = يوسف أفندي
الملفوف = الكرنب
الزبيب = الكشمش
الصبار = التمر الهندي وهذي من فترة بس عرفتها
الحبة السودا = حبة البركةالبان ماكل = البان الذكر
الجرفة أو القرفة = الدارسين
الزعتر البري = الأوريجانو
الحبه الحلوه = المثيبه
السماق هو بودرة لونها احمر على بنفسجي بيحطوها
على الفلافل والمسخن
الروب = الزبادي
الفندال = البطاطا الحلوة
البتيت أو البطاط = البطاطس
الفراولة = الفريز
اللومي = الليمون أو الليمون
الكوجا = الفاكهة الحمرا اللي تشبه المشمش
المكسرات = تشمل الفستق واللوز والجوز والفول السوداني
الليمون = الحامض
البابريكا = الفلفل الاحمر الحلو
الكاري = البهار الاصفر الهندي والمخلوط من كذا نوع من البهارات
ويكون بعلبة لونها أخضر معدنية غالبا
المسالا= البهار الهندي والأساس في تكوينة الكمون ويعطي نكهة لذيذة
للأكلات الهندية وغيرها وموجود في جميع السوبرماركات بهذا الإسم
الكراث = البقل
الريحان = الحبق



حبة البركة ****القزحة

الشبت ****عين جرادة
الهيل ****حبهان
الزنجبيل = حَوار

محلب=لباب

قرنفل =زر

رشاد = حلف


الكوجا = الفاكهة الحمرا اللي تشبه المشمش بس ماعرفلها مسمى ثاني
نسميها احنا هي والصفراء بُخارة



الشبت : البسباس (البذور) و نفس التسمية للنبتة الي هي
ذات رؤس بيضاء كبيرة و نعملها كسلطة


الكوجا: العوينة
التين : الكرموس
البطيخ الأحمر : دلاع
الدقيق: فارينة
الزبادي أو الروب : ياغرت (بحثت عنها مطولا في الانترنت لأعرفها)
المرة ؟؟؟
الزهرة : بروكلو
الخيار : الفقوس
البازلاء : الجلبان
الطحينة : الشامية
المربى : المعجون

المعدنوس هو البقدونس
الشبت = الشبنت

الباي فيلينج = الصوص اللي يوضع على الكيك وخصوصا الجيز كيك
ويكون إما بالكرز أو الفراولة أو التوت
الفقع :الكماه او نبات الرعد
الرقي أو اليح = البطيخ الأحمر
فى تونس الكزبرة الجافة هو ما يعرف بالتابل أما الجلجلان فهو السمسم
الخرقوم هو الكركم باللغه المغاربيه
الخولنجان يشبه الزنجبيل بس ناشف واغمق

ورق الغار=ورق موسى
الخولنجان هو نوع من انواع الزنجبيل ويختلف في شكله شوي
فلفل اسود =البهار الحلو
الكوجا نسميها عندنا فى مصر برقوق وهو نوعين احمر و اصفر

عندنا في مصر اللبن الرائب هو اللبن المتعارف علية في السعودية
و اللبن العادي السائل هو ما يسمي الحليب في السعودية
الروب هو الزبادي
الكبابة الصيني هو نفسه فلفل وشكله مثل الفلفل الأسود
بس الحبات شوي أكبر..

من صور البهارات

اولا: القرفة - دارسين - CINNAMON
http://unitproj.library.ucla.edu/biomed/spice/images/CINNAMON.jpg

القرنفل = مسمار = CLOVES
http://unitproj.library.ucla.edu/biomed/spice/images/CLOVE.jpg

الشمر = الشومر = المثيبة = FENNEL
http://www.albshara.com/

فلفل احمر حار = CHILLEPEPPER =CHILLI

http://unitproj.library.ucla.edu/biomed/spice/images/CHILEPEPPER.jpg
مستكه = MASTIC
http://waynesword.palomar.edu/images/mastic4b.gif


و لي عودة على موضوعك المفيد

[زنبقة الاسلام]

بسم الله الرحمن الرحيم
بارك الله فيك اخي ذو الفقار على مرورك العطر
سلمت يداك اختي الحبيبة سم سم على الاضافة الرائعة

[د محمد قاسم]

حتى فى البهارات العرب مختلفين

جيد هذه الموضوعات التى تقرب الثقافات العربية

[صفاء]

حتى فى البهارات العرب مختلفين
:p018: اجل اخي شعاع فالعرب مختلفين حتى في البهارات

نيورة او منيورة
احنيا كنقولو نيورة ماشي منيورة يمكن فالمناطق الاخرى كيسميوها منيورة :p018:

و على فكرة انا عملت منها الفلفل الاحمر و طلعت كتير حلوة و خاصة اذا وضعتيها مع زيت زيتون في قنينات و اخدت يمنها ملعقتين في كل طبخة بتعطي لون جنان و صحية و طبيعية
:p015::p015: شاطرة
تبارك الله عليك اختي سمسم

[قطر الندى]

:p018: اجل اخي شعاع فالعرب مختلفين حتى في البهارات

احنيا كنقولو نيورة ماشي منيورة يمكن فالمناطق الاخرى كيسميوها منيورة :p018:

:p015::p015: شاطرة
تبارك الله عليك اختي سمسم

ايوا شفتي اختي راها كنغرسوها في بلادنا اقليم قلعة السراغنة ههههههههههههه

اذا بغيتي منها ارسلك

[زنبقة الاسلام]

بسم الله الرحمن الرحيم
كركم _ في المغرب = خرقوم ، هرد _ العقدة الصفراء

http://www.germes-online.com/direct/dbimage/50285031/Turmeric.jpg


جوز الهند _ النرجيل _ كوك ( المغرب )

http://www.albshara.com/

جوز _ عين جمل _ في المغرب = الكركاع

http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL23-PhI9AlCe9vwljHiyhMCRhWu8nGkdODPWLJJLMux23mam4elGMP s51SGMbhcKdMmGW0EX6QKwnQ87w14FhboF-ADv8aWYoxy0mx11r4TNjBsyTbn6ToWetRSMKkTT425AOEmGnK3 ew



الشومر ، الشمر _ في المغرب = البسباس _ الحلوة

http://www.plantstock.com/royalty_free/images/fennel.jpg

[صفاء]

كوك ( المغرب ) = كوكو :p018:
في المغرب = الكركاع =ثَغْياشْتْ
سلمت يداك غاليتي الزنبقة وبارك الله فيك :p015:

[زنبقة الاسلام]

بسم الله الرحمن الرحيم
الجزر في المغرب = الخزو(Islands)

http://www.albshara.com/


الباميا في المغرب = ملوخيه \(occra)

http://www.moheet.com/image/31/225-300/318723.jpg


الفاصوليا في المغرب =اللوبيا(Beans)

http://darsvt.site.voila.fr/image/haricot.JPG

الباذنجان في المغرب الدنجال(Eggplant)
http://ias.paaf.gov.kw/paaf/ershad/plants_images/C-86/D-86/E-91/11.jpg