ملف الشوربات

[بنت خويلد]

رائع اختي الكريمه زنبقه اطباق شوربه رائعه جدا جزاك الله كل الخير والسعاده وبارك الله فيك

[زنبقة الاسلام]

بسم الله الرحمن الرحيم
وفيك بارك الله غليتي بنت خويلد
أسعدني مرورك المرة الجاية تعالي ومعاكي طبق شوربة
على شان يصير بينا عيش وشوربة

[حنين اللقاء]

بسم الله الرحمن الرحيم


فكرة هائلة حبيبتي زنبقة الاسلام وانا بالمناسبة اقدم لكم شربة الحريرة المغربية
التي تعتبر طبق اساسي في شهر رمضان الكريم مرفقة مع التمر والشباكية والفطائر والمحشوات والبيض المصلوق واحيانا السمك المقلي هكذا يكون الفطور المغربي في شهر رمضان ويبقى التنوع حسب ذوق ربة البيت وما يشتهيه افراد عائلتها


http://www.albshara.com/forums/imgcache/2/3843albshara.jpg


المقادير


كيلو طماطم
بصلة متوسطة
كاس مقدونس وقزبرة مفرومين
ثلاث كؤوس الى اربعة حمص منقوع مزال القشرة
كاس عدس '' ممكن الاستغناء عنه''
كاس ارز او شعرية
ربع كيلو لحم مقطع قطع صغيرة او لحم صدر دجاج او كفتة
ملعقة كبيرة زبدة
علبة طماطم متوسطة ''معجون طماطم يعني''
مكعبين كنور بقري
2 كؤوس دقيق تمزج مع ماء دافئ
ملعقة كبيرة ملح مليانةشوي+ ملعقة صعيرة مليانة فلفل اسود + مثلهازنجبيل
نصف ملعقة صغيرة زعفران '' بيلون المرق عادة للون الاصفر
ونصف ملعقة كبيرة سمن


الطريقة


ناخد ضغاطة كبيرة للطهي نصب فيها الطماطم بعد غسلها وهرسها حتى تصير سائلة والبصل المهروس ايضا واللحم '' لو كفتة حتى النهاية '' لانها سريعة الطبخ ...الملح والتوابل المذكورة
الزبدة نضيف ماء حتى تتنصف الضغاطة نتركه حتى يشرع في الغليان مع العناصرا ثم نضيف الحمص ونقفل الضغاطة 20 الى 30 دقيقة بعد الغليان ثم نفتح نضيف لها ماء مغلي 1لترونصف نضيف معجون الطماطم ومكعبات كنور والارز والعدس
ملحوضة :اذا اكان العدس من النوع الذي يتاخر في الطبخ يوضع بمجرد فتح الضغاطة بعد 20 دقيقة ويترك 15 دقيقة ينضج ثم بعدها نضيف ما ذكر ونضيف الدقيق الممزوج مع الماء الدافئ هذا هو اساس الحريرة بيثقلها نضيفه شيئا فشيئا ولا نقف من تحريك الشربة لان العناصر قد تلتصق باسفل الضغاطة ثم اخيرا القزبرة والبقدونس والسمن حسب الرغبة
لا نضيف الدقيق الممزوج بالماء الى بعد التاكد من نضج الارز والعدس نحرك حتى تختفي رغوة تنتج عن الدقيق ثم نقدم الشربة بالصحة والعافية
تستطعين اضافة الماء لانه يقل


ملحوظة اذا لاحظتي ان الشربة سائلة ممكن تضيفي ملعقتين دقيق ممزوجة بالماء
واذا لاحظتي انها ثقلت حبتين ممكن تزودي شوية ماء هذه شربة الحريرة التي احضر بشهر رمضان صراحة لذيذة


مائدة رمضانية
http://www.albshara.com/forums/imgcache/2/3844albshara.jpg




الشباكية المغربية التي ترفق مع شربة الحريرة عادةhttp://www.albshara.com/forums/imgcache/2/3845albshara.jpg


صحة وعافية


:jfdheth:

[زنبقة الاسلام]

بسم الله الرحمن الرحيم
تسلم أديكي غاليتي حنين اللقاء على طبق الحريرة الشهي
اللهم بارك لنا في رجب و شعبان وبلغنا رمضان

[حنين اللقاء]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


شوربة الصوبة '' شوربة بالخضار المتنوعة المطحونة ''


تحضر الاكثرية للمرضى الذين لا يطيقون تناول اي شيء وهي ايضا عشاء خفيف
ولذيذ


http://www.albshara.com/forums/imgcache/2/4897albshara.JPG


المقادير


بالنسبة للمقادير انتي تحددين كمية كل نوع من الخضار


حبات من الجزر
حبات من اللفت
حبات من البطاطس
حبات من القرع الاخضر '' الكوسة''
القرع الاحمر '' اليقطين ''


اليقطين هاااائل جدا في الصوبة كل ما كثر
بصلة متوسطة
حبة طماطم كبيرة
باقة بقدونس وقزبرة
ملح فلفل اسود '' ابزار ''
زنجبيل '' سكنجبير''
وزعفران ''يعطي لون اصفر للمرق ''
نصف كاس زيت مائدة
مكعب كنور منسم بقري'' ماجي''


الطريقة


تغسل الخضر جيدا تزال لها القشرة وتقطع قطع صغيرة توضع الخضر في ظغاطة للطبخ او اي قدر يفي بالغرض نضيف الماء حتى تغطى الخضر ثم الملح والتوابل
وكنور والزيت ناخذ باقة البقدونس والقزبرة تغسل جيدا وتلف بخيط غدائي ثم نضيفها نقفل الضغاطة ونحسب 20 دقيقة بعد الغليان ثم نفتح نزيل باقة البقدونس لانها نسمت وهذا هو المهم وتطحن الشوربة في طحانة كهربائية وتقدم لذيييذة وغنية بالفيتامينات


ترافق احيانا مع قطبان لحمة مشوية
كهذه على الطريقة المغربية تفضلو :36_17_7:
http://www.albshara.com/forums/imgcache/2/4898albshara.JPG


او سنوتشات كفتة


http://www.albshara.com/forums/imgcache/2/4899albshara.JPG


صحتين وعافية

[زنبقة الاسلام]

بسم الله الرحمن الرحيم


شوربة الفريك


http://www.albshara.com/forums/imgcache/2/8130albshara.jpg


المقادير

1 كوب من الفريك المنقى.
7 ـ 8 أكواب من الماء.
1 بصلة كبيرة.
2 ـ 3 حبة طماطم ناضجة.
500 غرام من اللحم.
1 ملعقة كبيرة من الزيت.
1 ملعقة كبيرة من الصلصة.
1/2 ملعقة كبيرة من الابزار (التوابل).

الوصفة

يفرم اللحم فرماً خشناً.
تقشر البصلة وتغسل وتفرم فرماً ناعماً.
تغسل حبات الطماطم وتقطع مكعبات صغيرة.
توضع كمية الزيت في قدر على النار ويضاف إليه اللحم المفروم والبصل وتقلب المقادير بواسطة ملعقة خشبية مدة 5 دقائق.
يضاف إلى قدر الشوربة الطماطم المقطعة والصلصة ويستمر بالتحريك.
وأخيراً يضاف كمية الماء والملح والابزار ويترك المزيج يغلي مدة 15 ـ 20 دقيقة.
يغسل الفريك جيداً بالماء البارد ثم يصفى ويضاف إلى قدر الشوربة.
تترك الشوربة مدة 20 ـ 30 دقيقة على نار متوسطة حتى تنضج جيداً.
ترفع الشوربة عن النار وتصب في زبدية وتقدم ساخنة.

http://www.albshara.com/forums/imgcache/2/8131albshara.jpg
شوربة الأسباراغوس (الهليون)


http://www.albshara.com/forums/imgcache/2/8132albshara.jpg



المقادير:

ـــ 2 حبة بطاطا من الحجم الكبير
ـــ علبة أسباراغوس
ـــ بصلة
ـــ ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ـــ 2 بصل أخضر وربع كوب شبت مقطع
ـــ مكعب ماجي و4 اكواب ماء مغلي
ـــ كوب حليب سائل
ـــ ملعقة كبيرة زبدة
ـــ 2 ملعقة كبيرة من الطحين

الطريقة:

* نسلق البطاطا بالماء حتى تصبح طرية، نرفعها من الماء ثم نقطعها مربعات.
* نقطع البصلة ثم نقليها بالمازولا.
* نقطع الأسباراغوس المعلب حلقات، ثم نقطع البصل الأخضر.
* نخلط مكعب ماجي مع 4 أكواب ماء، ثم نضع 3 أكواب من مرق الدجاج في وعاء على النار ونضيف فوقها البصلة والبصل الأخضر والأسباراغوس والبطاطا ثم نتركها لتغلي مدة ربع ساعة، نحتفظ بكوب مرقة الدجاج المتبقي جانبا.
* نرفع الوعاء عن النار ثم نضع المزيج بالخلاط حتى يصبح ناعما.
* في مقلى على النار نضع ملعقة من الزبدة حتى تذوب، نضيف ملعقتي الطحين ونحرك سريعا ثم نضيف كوب مرق الدجاج ونحرك بسرعة حتى يغلي الخليط، ونضيفه على خليط الشوربة ثم نضيف الشبت.
* نضع الشوربة المطحونة على النار مرة ثانية ونضيف الملح والفلفل ونضيف كوب الحليب ونتركها حتى تغلي مدة خمس دقائق.
* نرفع الشوربة عن النار ثم نسكبها في وعاء التقديم ونزينها بالبصل الأخضر المقطع.






http://www.albshara.com/forums/imgcache/2/8131albshara.jpg

شوربة الروبيان..لذيذة و صحيه




http://www.albshara.com/forums/imgcache/2/8133albshara.jpg (http://www.qassimy.com/lesson/)





المقادير :
ارز (( حسب الكميه )) كم عدد افراد البيت
سمن
روبيان ناشف
ملح
فلفل اسود
كركم
بصل
ماء


الروبيان يوضع في الماء علشان يلين مده ربع ساعه ثم نقطعه بالسكين قطع صغيره


الطريقه:


نحمر البصل بالسمن (( لازم سمن )) اي سمن من تشمين ريحه البصل حطي الروبيان فوقه


http://www.albshara.com/forums/imgcache/2/8134albshara.jpg




ثم نضيف الأرز و مع الكركم و الفلفل اسود و الملح و نحرك شوي


http://www.albshara.com/forums/imgcache/2/8135albshara.jpg




ثم نضيف الماء يفضل الماء يكون مغلي مسبقا و يضاف ايضا قطه كبيره من البصل و من تستو ي الأرز نسكر النار



http://www.albshara.com/forums/imgcache/2/8136albshara.jpg




بالهنا و الشفا

[حنين اللقاء]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


شوربة الشعرية بالبطاطس التي يعشقها الاطفال




هذي رابع مرة بكتب فيها الشوربة دي كل ماجي اعتمد المشاركة يتضح اني لازم اسجل دخول من جديد وكلو بيروح s11


http://www.albshara.com/forums/imgcache/2/8256albshara.jpg



المقادير ل 6 الى 8 اشخاص


نصف كيلو شعرية
كيلو بطاطس
بصلة متوسطة
كاس بقدونس وقزبرة مفرومان جيدا
'' سر الشوربة الذيذة في تكثير القزبرة والبقدونس ومنسم كنور او ماجي ''
كاس زيت مائدة
نصف ملعقة كبيرة ملح
2 الى ثلاث مكعبات منسم كنور بقري او ماجي
علبة معجون طماطم '' اذا لم تتوفر لديك عوضيها بطمطماية مهروسة لكن يفضل
معجون الطماطم بيكون في علب تاخدي مقدار ملعقة اكل منها
بالنسبة للتوابل انا عندي مختلطة توابل الشوربة فلفل اسود مطحون + زنجبيل مطحون + زعفران اعتقد ان هو كركم ناخد ملعقة من التوابل صغير ممتلئة جدا



الطريقة


ناخد القدر ننصفه بالماء ونضعه على النار نضيف له البصلة مفرومة والبطاطس بعد ما غسلناها وقشرناها وتقطع الى مربعات صغيرة ثم الزيت الملح والتوابل
بعد الغليان نتركها 20 دقيقة الى ان تنضج البطاطس نضيف معجون الطماطم '' هو خاص بالشوربات '' ومنسم كنور البقري والشعرية ونحرك نضيف الماء كل ما لاحظنا ان الشعرية تشرب المرق عندما تشرف على النضج نضيف القزبرة والبقدونس ونحرك حتى ينضج الجميع ثم نزيلها من على النار يجب الا تكون ثقيلة
لان الشعرية ستشرب المرق هي لذيذة اولاد اخواتي بيطلبوها كل ما بيجو عندنا
السر في قطع البطاطس هههههههه


الصورة طبعا من جوجل لان الشوربة مش مصورة عندي


صحة وعافية

[زنبقة الاسلام]

وعليم السلام ورحمة الله وبركاته
تسلم اديكي غالتي حنين والله يعطكي الف عافية ولا يضيع الك تعب

منسم شو يعني مكعب ولا شو

[حنين اللقاء]

غاليتي اسعدني مرورك

منسم هو للي بيعطي للشوربة والمرق نكهة الذ بينسمها يعني

كنور في علب مثل هذي http://www.albshara.com/forums/imgcache/2/8260albshara.jpg

او هذي http://www.albshara.com/forums/imgcache/2/8261albshara.jpg بنكهة متعددة في كنور بقري وغنمي '' خروفي'' ودجاج

او على شكل اكياس

http://www.albshara.com/forums/imgcache/2/8262albshara.jpg

اتمنى اني اكون افدتك اختي الحبيبة

[زنبقة الاسلام]

فهمت غاليتي حنين انا كنت عارفة ان المنسم الو علاقة بمرقة ماجي او كنوربس كنت بحسب معنى كلمة منسم تعني مكعب مرق
تسلم اديكي حبيبتي