طريقة عمل الكرواسون خطوة خطوة بالصور

[قطر الندى]

المقادير:
4 كوب دقيق أبيض ممتاز
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

300غ زبدة لينة وباردة


-غربلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع ,و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء . طريقة الفرد : -

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة

http://www.albshara.com/forums/imgcache/2/2937albshara.gif
ضعي الزبدة فوق العجين كما في الصورة
http://www.albshara.com/forums/imgcache/2/2938albshara.gif


http://www.albshara.com/forums/imgcache/2/2939albshara.gif

اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها

http://www.albshara.com/forums/imgcache/2/2940albshara.gif

http://www.albshara.com/forums/imgcache/2/2941albshara.gif


و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجينhttp://www.albshara.com/forums/imgcache/2/2942albshara.gif


ناخذ واحد من المثلثات ونلفه ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف


http://www.albshara.com/forums/imgcache/2/2943albshara.gif

http://www.albshara.com/forums/imgcache/2/2944albshara.gif