مسيمنات معمرين '' رغايف محشوة''

[حنين اللقاء]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


مسيمنات معمرين '' رغايف محشوة '' بالدجاج او السمك او اللحم او الكفتة


http://www.albshara.com/forums/imgcache/2/4167albshara.jpg


في نوع من الفطائر مشهور عندنا بالمغرب نسميه المسمن يقدم باشكال مختلفة غير محشو ايضا رائع
اقدم لكم منه مسمن معمر
http://www.albshara.com/forums/imgcache/2/4168albshara.jpg


المقادير


كيلو بصل
3 حبات فلفل حلو اخضر
2 حبات طماطم
ملعقة كبيرة بقدونس وقزبرة مفرومان
2 اكواب ارز
صدر دجاج يقطع قطع صغيرة او مقدار من اللحم يقلى او سمك ابيض اللحم
نصف كوب زيتون مقطع قطع صغيرة
قشرة نصف ليمونة منقوعة '' مرقدة مسبقا في الماء''
ملح + فلفل اسود + نصف ملعقة شطة
كيلو دقيق ابيض
ملح وزيت للقلي


الطريقة
ناخد قصعة نصب فيها الدقيق لعمل العجينة نضيف له نصف ملعقة صغيرة ملح ونشرع في جمعه بالماء الدافئ شيئا فشيئا ولا نتسرع في صب كمية كبيرة من الماء حتى تجمع العجين
وتكور كور صغيرة توضع في صحيفة مزيتة '' مدهونة بالزيت '' اذا الاتصقت العجين في يديك ادهنيها بالزيت لحل المشكل


http://www.albshara.com/forums/imgcache/2/4169albshara.jpg


تترك جانبا وناخد مقلاة نحضر البصل ينقى ويغسل ويقطع قطع صغيرة نضعه في المقلاة
نضيف له الفلفل مقطع ايضا قطع صغيرة نضيف ربع كاس صغير زيت ونضيف ملعقة صغيرة ملح وشوية فلفل اسود نحرك حاتى يشرف البصل على النضح ثم نضيف الطماطم مقطعة قطع صغيرة والقزبرة والبقدونس والزيتون وقشرة الليمون والشطة حسب الذوق وحذار ان تزودي الشطة ثم نقلب جميع العناصر حتى تنضج جيدا ناخد مصفاة نصفي فيها المقادير لنحتفض بالزيت انا اصفيها في كسكاس مثل اللي فوق راس هذا :36_17_4:له ثقوب ههههه ثم ناخذ الارز يغسل ويصلق في الماء مع القليل من الملح '' رشة'' بعد ذلك يصفى جيدا من الماء ويضاف الى العناصر


ناخد اللحم المرغوب وذلك حسب الاختيار اذا لديك دجاج فقطعي صدره الى قطع مناسبة صغيرة رشيه بشوية ملح وفلفل اسود واقليه في زيت ساخنة على المقلاة ثم صفي عنه الزيت واضفيه الى العناصر التي سبق طبخها ...اذا تحبين السمك فاختاري سمكا لحمه ابيض اذا استعملت اللحم او الكفتة فستغني عن الارز


ثم نبدا في حشو عجينة المسمن


اول شيء ناخد كويرة العجين نضعها في ''قصعة '' نضع شوية زيت تحتها ونسرحها جيدا هكذا وحنا نستعمل الزيت المصفى مسبقا من الحشوة ولكن لا نضعا فوقها مباشرة كما في الصورة هكذا سوف ثتقل الحشوة على العجين وتتسرب من تحت لتجاوز المشكل نقوم بثني العجين حتى يعطينا شكل مستطيل
كما في الصورة الثانية ثم نضع ملعقة كبيرة مملوءة من الحشوة


http://www.albshara.com/forums/imgcache/2/4170albshara.jpg
http://www.albshara.com/forums/imgcache/2/4171albshara.jpg


ونجمع جوانب العجين فوق الحشوة هكذا





http://www.albshara.com/forums/imgcache/2/4172albshara.jpg


نفس الطريقة مع باقي كويرات العجينة والحشوة حتى النهاية تصفف في صحيفة فرن مدهونة بالزيت ونقوم بالضغط قليلا على المسيمنات ثم تطهى في الفرن حتى تتحمر وتخرج



http://www.albshara.com/forums/imgcache/2/4173albshara.jpg


تقدم ساخنة مرفقة بالشاي المغربي الساخن بالنعناع


http://www.albshara.com/forums/imgcache/2/4174albshara.jpg


ملاحظة / اخذت الصور متفرقة من النت كي اسهل عليكم فهم الطريقة


صحتين وعافية
:36_17_7:

[عزتي بديني]

بارك الله فيك غاليتي حنين اللقاء

والله يعافيك

[حنين اللقاء]

اسعدني مرورك الطيب غاليتي عزتي بديني جزاك الله خيرا

[زنبقة الاسلام]

بسم الله الرحمن الرحيم
سلمت يداك غاليتي حنين اللقاء
شكل الطبق كثير طيب

[حنين اللقاء]

مرورك اطيب حبيبتي زنبقة شكرا لك