الكسكس المغربي بالصور

[la musulmane]

بسم الله الرحمن الرحيم
اقدم لكم اليوم اشهر واشهى اكلة بالمغرب الاكلة التقليدية الكسكس المغربي


مقادير المرق



* 1 كلغ من الكسكس


* 1/2كلغ من اللحم


* كأس شاي زيت


* بصلتان صغيرتان مقطعتان طوليا


* الملح حسب الذوق


* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)


* نصف ملعقة صغيرة كركم


* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)


* ربع كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)


*ربع كلغ من اللفت الأبيض أوالأصفر (ينقى ويقطع طوليا)


* ربع كلغ من القرعة الاخضر (الكوسى)


* نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)


* نصف كلغ من الفول الأخضر (ادا وجد)


* ربع كلغ من الملفوف (الكرمب)


* حبتان من الطماطم (تغسل وتقطع على الطول)


4 حبات من الطماطم محكوكة(عصير طماطم)


* باقة من القزبر مربوطة بخيط


* الماء الكافي





http://www.albshara.com/imgcache/2/12612albshara.jpg



مقادير الكسكس



1 كيلو من سميد القمح الغليض الممتاز
6 أكواب من الماء البارد
نصف كأس شاي من الزيت


ملح
2 م ك من السمن البلدي(الزبدة مملحة)







طريقة تحضيـــر :






* توضع قطع اللحم والبصل المقطع و الطماطم المقطعة في القدر



(البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران



والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك،





http://www.albshara.com/imgcache/2/12613albshara.jpg


بعد ذلك يضاف الماء ثم يغلق القدر ويترك ليتغلى المرق .




http://www.albshara.com/imgcache/2/12614albshara.jpg
* يضاف والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والفول وكذلك



باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة



الاخضر و الماء الكافي



http://www.albshara.com/imgcache/2/12615albshara.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_wMlSZeghwcU/ShltrOZ3rDI/AAAAAAAAAqg/SdxGAMTm1DE/s1600-h/IMG_0076.jpg)



و يترك ليتغلى من جديد في هده الاتناء نحضر الكسكس



و دالك بوضع 1 كلغ من السميد في قصعة



http://www.albshara.com/imgcache/2/12616albshara.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_wMlSZeghwcU/ShltS5_953I/AAAAAAAAAqY/NhRAd-Rp5_4/s1600-h/IMG_0075.jpg)


ويرش كوب من الماء ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن



بعض و بعد فتله جيدا ليتشرب الماء



http://www.albshara.com/imgcache/2/12617albshara.jpg


نحاول غربلته بالكسكاس مع حكه باليدين حتى ينفصل جيدا و يغربل




http://www.albshara.com/imgcache/2/12618albshara.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_wMlSZeghwcU/Shlvgpy1u9I/AAAAAAAAAqw/BUBD3C__HbI/s1600-h/IMG_0079.jpg)



http://www.albshara.com/imgcache/2/12619albshara.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_wMlSZeghwcU/ShlwEpKDTxI/AAAAAAAAAq4/mLX97teTOPg/s1600-h/IMG_0081.jpg)



* يوضع الكسكس في الكسكاس الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).




بواسطة قفال أو كيس بلاستيكي تقفل جوانب القدر



حتى لا يتسرب البخار من بين الفراغ الموجود بين القدر و الكسكاس.





http://www.albshara.com/imgcache/2/12620albshara.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_wMlSZeghwcU/ShlsokGWmCI/AAAAAAAAAqQ/xlTVry4ViAo/s1600-h/IMG_0072.jpg)



http://www.albshara.com/imgcache/2/12621albshara.jpg
عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس




من على القدر ويصب الكسكس في قصعة





http://www.albshara.com/imgcache/2/12622albshara.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_wMlSZeghwcU/ShlxMyYR3CI/AAAAAAAAArI/8H-0gWkHHLk/s1600-h/IMG_0089.jpg)



ويرش 2 كوب من الماء المملح البارد مع فتله بخفة من أجل فصل



الحبات بعضها عن بعض و دهنه بنصف كأس من الزيت .



http://www.albshara.com/imgcache/2/12623albshara.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_wMlSZeghwcU/ShlyJ2yeSAI/AAAAAAAAArQ/iTMkbihg0g8/s1600-h/IMG_0092.jpg)
يعاد وضع الكسكس في الكسكاس تم يرفغ فوق القدر لانضاجه مرة ثانية و دلك




بصعود البخار بكثافة على الكسكس





http://www.albshara.com/imgcache/2/12624albshara.jpg


ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة




http://www.albshara.com/imgcache/2/12625albshara.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_wMlSZeghwcU/Shl1IU_LWHI/AAAAAAAAAr4/3fwboD4GD8A/s1600-h/IMG_0098.jpg)


ويرش بحوالي 3 أكواب من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل


فصل الحبات عن بعضها البعض،





http://www.albshara.com/imgcache/2/12626albshara.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_wMlSZeghwcU/Shl1lFjj1wI/AAAAAAAAAsA/onx2OTQBdL4/s1600-h/IMG_0100.jpg)




و نضيف في القدر الطماطم المحكوكة و الفلفل الحار





http://www.albshara.com/imgcache/2/12627albshara.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_wMlSZeghwcU/Shl4FkxtUkI/AAAAAAAAAso/Oc4hjibKLds/s1600-h/IMG_00941.JPG)



http://www.albshara.com/imgcache/2/12628albshara.jpg
تم يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد



البخار الكتيف فوق الكسكس يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) و يكون



بدالك قد نضج تماما



http://www.albshara.com/imgcache/2/12629albshara.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_wMlSZeghwcU/Shl18FxfMiI/AAAAAAAAAsI/-VRjpJnuOfs/s1600-h/IMG_0104.jpg)



(http://3.bp.blogspot.com/_wMlSZeghwcU/Shl1lFjj1wI/AAAAAAAAAsA/onx2OTQBdL4/s1600-h/IMG_0100.jpg)

تم يصب في قصعة





http://www.albshara.com/imgcache/2/12630albshara.jpg



يدهن بالسمن البلدي حوالي( 2 ملعقة كبيرة ) مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخناويجوف وسطه.



http://www.albshara.com/imgcache/2/12631albshara.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_wMlSZeghwcU/Shl28C6MzGI/AAAAAAAAAsY/FN2aMTlgugI/s1600-h/IMG_0106.jpg)



http://www.albshara.com/imgcache/2/12632albshara.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_wMlSZeghwcU/Shl3cmAuqOI/AAAAAAAAAsg/ek7liEBQiFI/s1600-h/IMG_01071.JPG)




ثم يسقى بالمرق و توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويقدم ساخنا.




*يمكن تزين الكسكس بالتفاية وهي عبارة عن البصل معسل مع الزبيب و السكر و القرفة





http://www.albshara.com/imgcache/2/12633albshara.jpg










منقول

[داع الى الله]

http://www.albshara.com/imgcache/2/12636albshara.gif

[الهزبر]

السلام عليكم

جميل هو الكسكسي ولذيذ.

ويوجد منه عدة أنواع وعدة طرق للتحضير.

ولا يسالني احد عنها هههههههههههههههه فانا لا اعرفه الا جاهزا للاكل

[la musulmane]

اسعدني مروركما اخوتي داع الى الله و الهزبر

[حنين اللقاء]

تسلمي اختي الحبيبة على الشرح المفصل لاكلة الكسكس المغربي اكلة مشهورة لدينا بالمغرب
اعتقد ايضا في بلدان المغرب العربي كافة

[عزتي بديني]

بارك الله فيكم ونفع بكم

أكلة مشهية فعلا

لاعدمنا جديدكم

[زنبقة الاسلام]

سلمت يداك أختي
طبق جميل جدا
اصبح لدينا بالمنتدى موسوعة للكسكسي بكل الطرق
الكسكسي على الطريقة الجزائرية والمغربيه
والكسكسي على الطريقة الفلسطنيه المسمى المفتول
وعلى الطريقة اللبنانيه المسمى بالمغربيه
يمكن في طرق اخرى يا أخوة الي يعرف يذكرها لينا

[جزائري مسلم]

بارك الله فيكم و جزاكم كل الخير ..... الكسك....
:36_1_44::36_1_44::36_1_44:

[la musulmane]

شكرا اخوتي لمروركم الطيب
اتمنى ان تكون القصعة قد اوفت بالازم

يا بنات اتركوا شوية كسكس لساجدة و نورا؟
يا شباب لسه اخواتكو جايين في الطريق؟ عايزين الكل في البشارة يذوق الكسكس المغربي