12. للتغلب على رائحة سمك الجمبري أثناء سلقه يضاف معه أوراق الكرفس الأخضر.




13. إذا لم يتيسر لك استخراج الجاتوه من القالب فورا بعد سحبه من الفرن ،
اتركيه يبرد ثم أعيديه لفرن قليل الحرارة بضع دقائق بعد ذلك سيسهل إخراجه من
القالب .



14. لكي تحافظي على البسكويت (والبيتي فور) لمدة طويلة
ضعيه في علبة معدنية مغلقة وضعي في وسطه تفاحة لتمتص الرطوبة.





15. لا يجوز أبدا استخدام السمن بنوعيه والزيوت النباتية بأنواعها مرتين
أي لا يجوز للسيدة أن تقلي وتطهو بمادة دهنية سبق استعمالها .





16. الكستليتة المتبلة بالبيض وفتات الخبز يجب أن تغمس
في السمن قبل وضعها في الشواية .



17. من الأفضل سلق الخضروات وتقديمها بشكل سلطات أو أن تسلق
الخضروات وحدها ثم تضاف إلى اللحم المسلوق ومرقه .




18. ننصح ربة البيت بإضافة ملعقة من السمن غير المحمى إلى المقلاة الموضوعة
على النار بين الفينة والأخرى للمحافظة على درجة حرارة السمن المذابة وللحيلولة دون تفكك ذراتها .




19. يجب على السيدة أن تغسل الخضروات بعد شرائها وتضعها في أكياس من الأغشية
الرقيقة المثقبة لكي تسمح لها بالتنفس .
ويجب أن تطهى الخضروات بسرعة لئلا تفقد بمرور الزمن طعمها أو فائدتها من ا لفيتامينات .




20. عند عمل السلطة لا تقطعي الخضروات المستعملة في صنعها قطعا صغيرة، لأن
هذا يعرض جزءا كبيرا
من سطحها للجو فيزيد نسبة الفاقد من الفيتامينات بها والقابلة للأكسدة مثل فيتامين (ج ) .





21. إن طبق السلطة الخضراء يساوي في قيمته الغذائية أغلى أنواع الفواكه ،
وإنه ضروري في كل وجبة رئيسية .
لهذا وجب استخدام كل الخضر الموجودة في
الموسم من طماطم وفجل وجرجير وخيار وخس وبقدونس
لأنها غنية جدا بالفيتامينات اللازمة لنمو الجسم .




22. عند سلق البيض يستحسن إضافة ملعقة كبيرة من الخل إلى الماء الساخن
حتى لا تتسرب محتويات البيضة إلى الخارج إذا انكسرت قشرتها الخارجية .





23. لإضفاء نكهة جيدة وشهية على الدجاجة التي تنضجينها في الفرن ، ضعي
بداخلها الحشوة التالية : (خمس فصوص ثوم من الثوم الكبير المدقوق ، ملعقة
من النعناع ، ملح ، فلفل ، عصير ليمونة كبيرة)، مع مراعاة دهن الإناء جيدا .