1 خبز طويل خاص بالساندويتشات
1 حبة من النقانق
مايونيز
خردل
كاتشاب
بصل حسب الرغبة
الطريقة
تسلق النقانق مدة 10 دقائق أو حتى تنتفخ ثم تصفى
توضع حبة النقانق في الخبز ثم يضاف المايونيز و الكاتشاب و الخردل
يمكن فرم ربع حبة من البصل فرماً ناعماً و إضافته إلى الساندويتش ثم يقدم
هالساندويتشات اخذت فكرتهم من مطعم بنينوس
مره رووووووووعه للتقديم وتقدرين تبدعين فيهم مثل ماتحبين
اول شي صلحي عجينتك المعتمده للفطائر <== انا زدت عليها شوي اوريغانو وبابريكا
بعد ماتخمر افرديها بس لاتنحفينها مره وقطعيها مستطيلات او الشكل والحجم اللي تبغين
وحطيهم بصينيه واتركيهم برضه يتخمرون شوي فيها
وادهنيهم بشوي حليب ورشي سمسم على بعضهم واذا حبيتي ترشين حبه سوداء حتى تفرقين بين الانواع
ودخليهم الفرن حتى يتحمرون من تحت وحمريهم من فوق بس مو مره خليهم فاتحات لانه بترجعين تحطينها بالتوستر
اذا طلعتيهم اكتميهم بحافظه او غطيهم زين وابدي جهزي الحشوات ..
2 -الحشوة الثانية دهنت الفطيره بصلصة البيتزا وحطيت عليها جبنة تشدر مبشوره وفلفل الهالابينو
قبل التقديم حطيهم بالتوستر واكبسي عليهم حتى يتحمرون وياخذون الخطوط
واذا حبيتي قصيهم من النصف ورتبيهم بصينيتك وقدميهم
من جد خطييييييييييرات وماينشبع منهم ابدا
2 كوب دقيق أبيض منخول ذرة ملح 1/2 ملعقة صغيره خميره 3 ملاعق زيت ماء دافئ للعجن ( من 1/2 كوب الي أقل من كوب بدون معيار )
للشاورما
صحن أرجل دجاج ( يمكن استخدام الوراك كامله بس انا بفضل الارجل لانها اسهل انك تخليها من العظم) ملح و فلفل اسود و بهارات شاورما و بابريكا و عصير ليمونه كبييييييييييييره و 2 ملعقه كبيره خل بصله كبيره مقطعه جوانح 1 ملعقه كبيره سمن
نضع جميع المقادير الجافه معا و نخمر الخميره في شوية سكر و ميه دافيه لمدة 10 دقائق ثم نضع الزيت علي الدقيق و نفركه بالاصابع لتوزيعه في الدقيق كويس ثم نضع الخميره و نعجن بالماء الدافئ شويه شويه و نعجن كويس و كل ما عجنتي يكون احسن حتي تتكون عندك عجينه طريه بتلصق باليد ( و ده عادي جدااا) و العجينه تشبه عجينة الفطاير تترك لتخمر لمدة ساعتين يرش سطح نظيف بالدقيق و تقطع العجينه الي 8 قطع بحجم اكبر من البيضه الكبيره (او حسب الرغبه) تفرد بالنشابه
ثم ترفع باليد بحرص حتي لا تتقطع و ينزل عنها الدقيق الزائد هكذا
ثم نضعها علي الصاج و علي نار متوسطه و يدهن الصاج بالزيت الخفييف و يمسح بعد كل خبزه
و اول ما تكون الفقاعات زي الصوره اللي فاتت تقلب علي الجهه الثانيه
و نشيلها علي فوطه نظيفه او طبق و تغطي فورا حتي لا تجف و تظل طريه و دي بعد ما خلصنا الخبز
نيجي للشاورما
نخلي ارجل الدجاج ( شيلي الجلد ثم شقي كل رجل بالسكين بالطول و افصلي اللحم عن العظمه اللي بالوسط ) و دي صورتها بعد ما خليناها من العظم و مغسوله جيداااا
ثم تقطع شرائح طوليه
و تتبل بالملح و الفلفل الاسود و البابريكا و بهارات الشاورما ( واذا ما عندك بهارات الشاورما استخدمي البهارات العاديه المشكله ) و عصير الليمون و الخل
و تترك في التتبيله من بالليل لتاني يوم أو لا تقل عن 5 ساعات
ثم نضع السمن في القدر علي النار و البصل
و يقلب ثم نضع الدجاج
يقلب وتغطي و تترك علي نار هادئه حتي يستوي ( هينزل ميه و يمتصها )
نأتي لعمل الساندويتشات
نخلط مقادير الصوص معا
و ندهن الخبز بالصوص جيدااا و نضع كميه من الشاورما و البطاطس المحمره و الخس و الطماطم و الخيار المخلل
عرايس بس شوا تشهي وعن تجربة وانا من عاشقيها ههههههههه
المقادير:
اما انكم تجيبون خلطة كباب جاهزة من اللحام يكون فيها البصل والبقدونس والبهارات والملح او انكم تسوونها بالبيت وعشان تسوونها بالبيت (انا سويت الخلطة بالبيت) اللي يجب اللحمه الكباب جاهزة يزيد عليها بالبيت حبة بندورة متوسطه مفرومه ناعم (عشان ما تطلع اللحمه ناشفه لما تنشوى بالفرن)
ربع كيلو لحم مفروم ناعم جدا + 15 عرق بقدونس مفروم ناعم + بصلة متوسطة مفرومه ناعم جدا + بندوره متوسطة مفرومه مكعبات صغيرة جدا + ملح + بهار اسود + قليل جدا من 7 بهارات + ملعقتين كبار زيت زيتون(اختياري فلفل احمر بودره للي يحب الحر شوي بس). يعني تجيبي اللحم مفروم ناعم مره وتفرمي كل شي على حده وتخلطينهم بعدين كلهم سوا بيدك زين تخلطينهم باليد.
الطريقة : تجيبي خبز لبناني سميك شوي مو الرقيق مره في نوعية سميكة شوي مثل الخبز البيتي يكون مدور وسط او المدور الصغير ااذ ما لقيتوا الخبز البيتي السميك في الخبز المدور نفس مال الشاورما والفلافل
تجيبيه وتفتحيه من جهة واحده شوي وتمدي فيه شوية من اللحمه وترصيها داخل الخبزة زين بعدين تسكريها وترصيها بيدك وتدهني على يدك مسحة زيت زيتون وتدهني الخبزة من الامام والخلف بس لا تمليها زيت بس مسسسح بيدك على خفيف (انظري للصورة)
وتخلصي الكمية كلها بهالطريقة
ثم تقسميها لاربع اقسام (انظري للصورة)
بعدين تلفي كل خبزة بالسيلفر (القصدير) وتحكمي عليها الاغلاق وتخلي اللفه المفتوحه من فوق عشان ما ينزل ماء اللحمه لتحت بالفرن
وتدخلينهم بصينية الفرن على الطبقة الوسط وتكوني مشغله الغاز من فوق ومن تحت على حرارة 180 - 200 درجة وبعد 20 دقيقة شيكي على وحده منهم اذا احمرت ولا لأ اذا ما حمرت اتركيها بعد شوي ممكن تاخذ وقت 30 دقيقة على حسب نوعية الفرون ونوعية الخبز.
بعد ما تطلعيهم من الفرن خليهم بالسيلفر مسكر عليهم شوي عشان ما ينشفوا الخبز او ييبس وبعدين شيلي عنه السيلفر وحطيهم كلهم في صحن وغطيه زين بالسيلفر او بحافظه او بكيس نايلون واحكمي الاغلاق عليهن لمدة لا تقل عن خمس دقايق، عشان تطرى الخبزة شوي اذا كانت محمصة والطعم احلى من اي مطعم واغلبي فيه المطاعم
وهذي صورة اخرى مره ثانيه للشكل النهائي
واذا كان تريدونه على الفحم ترى نفس المقادير ونفس الطريقة بس بدل السيلفر ما تليف بورق القصدير لا حطيه بالشبك الخاص واضغطي عليه وحطيه على الفحم وبس
هذا الطبخه اسمها شورما وزوجي يسميها كودو مادري ليش ؟ معنه شورما المهم
طريقة القرصان **
اسويها في البيت تطلع مره حلوه وتصلح للمطبق
2كاس دقيق وملح وملعقه زيت وكاس ماء وتعجن مع بعض حتى تصبح مثل عجينة الفطائر وتترك 10 دقائق ثم تقسم الى كور متوسطه زي الصور وترتاح شوي وتفردينها حتى خفيفه بس مومره شوي يعني بسمك 1سم واذا تبغيه للمطبق افرديها مره حتى تصير شفافه وبمكانك تسحبيها من الاطراف شوي شوي ثم تحطينها في الصاج المخصص للقرصان بعدمايحمى وتحمرشوى وتقلب ع الجهتين واذاانتفخت اخرميها بطوف سكينه ع خفيف واضغطي عليها بالملعقه وبعدماتجهر ع طول حطيها في كيس نايلون زي حق الخبز وابطيها وهكذا حتى نفاذ الكميه حست الدنيا لغه عربيه مع عاميه الصور
طريقة الشورما **
ناخذ دجاجه اوصدور دجاج وانا احين اجمع الي يبقى من الدجاج بعد الغداء واسوي منه الشورما اوصنية خضاراو اي شي بدل ماارميه وونقطعها صغار ونغسلها وتوضع في الصاج ونحط البصل والفلفل الرومي والبهارات والملحوشوي صلصة صويا ونتركها حتى تستوي وبس وذاالصور
المفضلات