نقص البروتينات : يؤدي نقص البروتين في الجسم الى قصور في بناء الخلايا ونشاطها في جميع انسجة الجسم وسوائله الحيوية كما تقل مقاومة الشخص للامراض ويعتبر الطفل اكثر تعرضا لسوء التغذية والبروتين خاصة في مرحلة الفطام اذ يتوقف نموه وتضعف بنيته ويقل نشاطه وقد يصاب بالاسهال واذا اشتدت خطورة هذه الحالة يصاب الطفل بمرض كواشيوركوم من بين اعراضه:


- الورم :حيث تظهر علامات الورم في القدمين والساقين واليدين وعندها يصعب تشخيص المرض


- تاخر النمو : ويكون ظاهرا في نقص الوزن والطول عن معدلهما الطبيعي بالنسبة للسن


- تغيرات نفسية وعقلية تظهر علامات الخمول والياس على الطفل وتتاخر قدراته العقلية ويكون قليل الحركة والنشاط


- تغير لون الشعر : يصبح لون الشعر مائلا الى الاصفر والابيض وناعما سريع التساقط وايضا تظهر تغييرات في الجلد حيث تظهر عليه علامات التشقق .


الافراط في تناول السكريات والامراض الناتجة عنه :

ان الافراط في تناول السكريات يؤدي الى اختزان الفائض منها على شكل جليكوجين في الكبد والعضلات وتكون نسبتها ضئيلة وعلى شكل دهن في الجسم خاصة في النسيج الدهني وعند تركيز نسبة الدهنيات يصاب الشخص بمرض السمنة وامراض الشرايين والقلب واحيانا يصاب بمرض السكري .


الافراط في الدهنيات :ان الافراط في تناول الدهنيات يؤدي الى عدة امراض نذكر منها السمنة + تصلب الشرايين + ارتفاع ضغط الدم + ارتفاع نسبة الكولسترول + مرض السكري


نقص الفيتامنات : بالنسبة للفيتامنات هي مجموعة من العناصر الضرورية لحياة الانسان حيث تلعب دورا اساسيا في تسريع التفاعلات الكميائية داخل الجسم وتنقسم الى قسمين فيتامنات قابلة للذوبان في مواد دهنية واخرى قابلة للذوبان في الماء غيابها في الجسم يحدث خللا في وظائفه امثلة


القابلة للذوبان في المواد الذهنية :


- فيتامين a : يؤدي نقصه في الجسم الى العمى الليلي + توقف النمو + هشاشة العظام + تسوس الاسنان + جفاف الجلد + نقص في مقاومة الالتهاب


- فيتامين d: نقصه يحدث مرض الكساح وتاخر النمو


- فيتامين e: يؤدي نقصه الى الاجهاض + التهاب الشرايين + اضطرابات اثناء الحمل + فقر الدم عند الوليد


- فيتامين k : يؤدي نقصه في الجسم الى النزيف


الفيتامنات القابلة للذوبان في الماء :


- فيتامين c : يحدث اعياء شديد + هشاشة العظام + فقر الدم + تسوس الاسنان


- مجموعة فيتامين b : نقص فيتامين ب 1 يؤدي الى توقف النمو وامراض جلدية تؤثر على الاعصاب وكذلك تؤدي الى فقر الدم فيتامين ب12 يؤدي نقصه في الجسم الى خلل في الجهاز الهضمي كما ان مجموعة فيتامين ب له قدرة عجيبة في مقاومة الاصابة بمرض السرطان


نقص الاملاح المعدنية / هي مواد عضوية ضرورية للجسم تدخل في تركيب انسجة العضلات والعظام والاسنان ايضا تريكب الدم وتساعد على تنظيم مختلف عمليات الجسم نقصها يؤدي الى حوادث / نقص الكالسيوم الذي يؤدي بدوره الى الاصابة بالكساح عند الاطفال + لين العظام عند الكبار + تاخر في نمو الهيكل الهضمي والاسنان + نقص الفوسفور هذه الحالة نادرة جدا لانها موجودة في كل الاطعمة تقريبا


- نقص الحديد يؤدي الى فقر الدم '' الانيميا ''


- نقص الصوديوم والكلور يؤدي الى انخفاض الوزن + الغثيان + القيء + والدوران والخمول


- نقص اليود نقصه التام يؤدي الى فقدان الحيوية اما نقصه الجزئي فيؤدي الى الغدة الدرقية + تاخر النمو الجسمي والعقلي


- نقص الالياف الغذائية / الالياف هي الاجزاء الصلبة التي تكونها المواد داخل النباتات لها دور مهم بالنسبة للامعاء خاصة توفير الجراثيم المفيدة في البدن ( المسمى فلورا المعوية ) نقصها يحدث الشعور بالجوع وتؤثر على عملية الهضم خاصة في الامعاء الغليظة

_____________________________

اغذية البناء والصيانة / البروتينات ذات الاصل الحيواني نذكر من اللحوم بانواعها '' الحمراء والبيضاء '' ثم السمك البيض اللبن الجبن تتميز هذه الاغذية بتوفرها على البروتينات ذات القيمة العالية كونها تتوفر على الاحماض الانيمية الاساسية
البروتينات ذات الاصل النباتي / القطاني مثل الفول العدس الحمص الفاصولياء الجلبان والحبوب القمح الشعير الذرة

- تعد البروتينات النباتية اقل جودة من البروتينات الحيوانية لانها تفتقر الى الاحماض الانيمية الاساسية كما انها مكملة لها

- الاغذية الطاقية الغنية بالدهنيات والسكريات
1-والمواد السكرية توجد في السكر والعسل والشوكولاتة والمربى هذه الاغذية تمد الجسم بالطاقة لكن لا يجب الاكثار منها .
2- الحبوب ومشتقاتها نذكر القمح و الارز والشعير والذرة هذه الاغذية تتشابه في تركيبها وتتوفر على نسبة مرتفعة من مادة النشا '' سكريات نباتية ''

- المواد الدهنية من اصل حيواني نذكر منها مح البيض + زيت وكبد السمك + ومن اصل نباتي البذور الزيتية كزيت الزيتون .
تعتبر المواد الدهنية المستحضرة في تحضير الطعام مصدرا مهما للطاقة وايضا غنية بالاحماض الدهنية التي يحتاجها الجسم .

اغدية الوقاية الغنية بالفيتامنات / الخضر الطرية
الطماطم + الكرنب + الجزر + البطاطس هذه الخضر تزود الجسم بقسم مهم من الفيتامنات والاملاح المعدنية والالياف الغذائية وبعضها يتوفر على فيتامنات مثل الطماطم البطاطس التي تتوفر على فيتامين c وانواع اخرى غنية بفيتامين a والكالسيوم والالياف الغذائية التي توجد في الخضر الورقية

- الفواكه الطرية / مثل التفاح + الاجاص + البرتقال + الموز وتتميز بنكهتها اللذيذة والوانها الجذابة تتوفر على الماء بنسبة مرتفعة والاملاح المعدنية .


تمت بعون الله
وفي الختام اتمنى لاطفالنا صحة جيدة حفظهم الله من كل الامراض ومن كل سوء
لا تنسوني من صالح دعائكم