بسطيلة بالدجاج و اللوز

[la musulmane]

بسطيلة بالدجاج و اللوز

بسطيلة بالدجاج و اللوز

أكلة مغربية تقليدية بامتياز و رمز من رموز المطبخ المغربي،

تصلح كثيرا لأن تقدميها كطبق رئيسي خصوصا في المناسبات

السعيدة.. تصنع بالدجاج و اللوز و الورقة نسميها

في المغرب الورقة, في الجزائر : الديول و في تونس : الملسوقة

واقرب شيء لها في دول الخليج والمشرق العربي : عجينة الجلاش

مقادير المرق

1 دجاج كبيرة الحجم
باقة من البقدونس و القزبرة
4 بصلات مفرومة
فلفل اسود+زنجبيل
2 م ك من العسل أو السكر
الملح+الكركم
م ص من القرفة مدقوقة
قليل من المسكة الحرة مدقوقة
قليل من الزعفران
قليل من نسيبيسة
1 م ص من الزبدة المملحة
1/2 كاس صغير من الزيت
10 بيضات ضغيرة الحجم أو 8 كبيرة

مقادير اللوز

500غ من اللوز مسلوق و منقى و مقلي في حمام زيت
1 م ك من ماء الزهر
200 غ من السكر
50غ من السكر بودرة

نحتاج الى 10 ورقات كبيرة للف-عجينة الجلاش-أو
200غ من الزبدة المدابة للدهن

للتزين

قليل من اللوز أو السكر بودرة و القرفة

الطريقة

*في اناء فوق النار نضع البصل +الباقة المنسمة+الدجاج+البهارات
و الزيت والزبدة المملحة و الماء الكافي لينضج الدجاج
و يغطى الاناء و يترك الدجاج لينضج

*عندما ينضج الدجاج يزال من الطنجرة و يترك المرق ليتشرب جيدا
تم نضيف عليه االبيض المخفوق

* يترك الكل فوق تار هادئة مع التحريك حتى
ينضج البيض و يتشرب المرق

*عندما يبرد الدجاج نزيل له العضام و يحتفض باللحم جانبا

*يطحن اللوز مع السكر و القرفة -يترك اللوز خشن لايطحن جيدا-

تم نضيف عليه ماء الزهر و السكر بودرة و يعجن

*تدهن صينية خاصة بالبسطيلة جيدا بالزبدة و تفرش 5 و رقات
مع دهنها جيدا على هاد الشكل

*تم نضع فوقها كطبقة أولى الدجاج تم كطبقة تانية البيض مع المرق و في الاخير و كطبقة تالتة نضع اللوز

تم يجمع حواشي الى الداخل تم تغطى بورقة البسطيلة مع دهنها بالزبدة

و تصف من جديد الورقات المتبقية وحادة جنب الاخرى

و تتنى الحواشي من تحت -تغلف جيدا- و تدهن جيدا بالزبدة
و توضع البسطيلة في الفرن

حتى تتحمر و تزين باللوز أو السكر بودرة مع القرفة

بسيبيسة=macis

المسكة الحرة=gomme arabique

الزعفران الحر أو شعرة=safran

اتمنى ان يعجبكم هذا الطبق

---

fs'dgm fhg][h[ , hgg,.