الخبز الفينو ( الصمون )

[زنبقة الاسلام]

http://www.azooz.net/data/media/28/LF6_BSM_ALAAH1.JPG





http://www.lakii.com/img/all/Sep08/VkluNX09180359.gif






http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/74c9dccd88.jpg



http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/80340682d7.jpg



http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/2f72797745.jpg


(((( الخبز الفينو )))





http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/bb92cf9dcc.jpg


http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/d28a6dca1e.jpg


شروط نجاحه...


نوعية الدقيق


لابد ان يكون دقيق خاص بالمخبوزات.


مدة التخمير..


لا تقل في الشتاء عن 12 ساعة ان لم يتوفر لديك خمارة كالموجوده في المخابز...و هي عبارة عن مكان دافي يتم اشعالة و اطفاءة على فترات متباعده بحيث تجعل المخبوزات تختمر سريعا..


اشعال الفرن قبل ادخال المخبوزات للفرن بفترة كافية.


نوعية الخميرة


لابد ان تكون الخميرة جيده و نوعيتها ممتازة و يفضل ان تكون خميرة بيرة ..طازجة


و يالا نبدأ سوا..بالمقادير..و طريقة الاعداد




فهذا الخبز الذي اقدمة اليوم مقاديره متوفر في البيت و غير مكلف على الاطلاق و لا يحتوي على زبد او لبن و بالرغم من هذا ما شاء الله طعم و جميل..



المقادير


4 كوب دقيق خاص بالمخبوزات


2 حبة بيض صغيرة ( رشة خفيفة جدا من الفانليا )


3/1 كوب زيت نباتي


3/1 كوب سكر


2/1 م ص ملح ( يفضل ملح خشن بدون يود )


قطعة خميرة بحجم البندق و نصف كوب ماء لتشغيلها مع ملعقة سكر و رشة ملح خفيفة


ماء دافيء للعجن


اضافات اخرى


رشة خفيفة جدا من الكمون الحب حوالي ربع م ص او اقل و ممكن يانسون



الطريقة


نربي الخميرة



ننخلل الدقيق و نضيف علية اليانسون او الكمون و الملح و الزيت و السكر و نحاول نبثة ثم نضيف الخميرة فالبيض المخلوط بالفانليا و نعجن بالماء الدافي الى ان تتكون عجينة ناعمه طرية لا تلتصق باليد..


http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/92dd452f01.jpg


ثم نتركها تستريح حوالي ساعتين


http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/ae0215e23f.jpg


ثم نبدأ في تشكيل العجين..بتقطيعه الى كور بحجم البيضة تقريبا ..من حوالي 60 الى 90 جرام ...


http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/cb06d70395.jpg


ثم نأخذ كل قطعة و نفردها بالنشابة و نلفها بهذا الشكل..


http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/ed4bb070a1.jpg


http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/f7e374d32a.jpg


http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/318d844419.jpg


و يراعي ان يكون الطرف اسفل بحيث يظهر شكل الفينو كما يباع في المخابز


ممكن نحشيها ..انا حشيت جزء بالتمر و جزء بالجبن


http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/88c5f41def.jpg


http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/bb8a1c2626.jpg


ثم نرصة على مسافات متقاربة نوعا في صينية مدهونة زيت و مبطنه بدقيق


http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/eb170a8575.jpg


ثم نتركة يخمر ..انا تركة حوالي 12 ساعة من الوقت للوقت ..بمعني من التاسعة مساءا مثلا للتاسعة صباحا


http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/d4d1ca64e4.jpg


وهذا شكل اخر قطعتة بالسكين بالورب لاعطاء هذا المظهر الجميل


http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/b568fa7e9c.jpg


http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/31205c284c.jpg





http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/0a7204e866.jpg


ثم ندخلة في فرن ساخن طبعا من قبلها على الرف الاوسط و النارد تكون هادئة.. و فور خروجه من الفرن دهنت وجهه بفرشاة عليها قليل من الزبد..ليظل وجهه نديا طريا و يمكن الاستغناء عن هذه الخطوة.


http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/9ed1acaeaf.jpg


و هذا شكلة فور خروجه من الفرن


http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/b144cb46fc.jpg


هذا غير مدهون


http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/19c0ba0c29.jpg





http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/38fdad2b2f.jpg





http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/eec3a5a79a.jpg


و هذا شكلة من الداخل..


http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/a6cb8c6e03.jpg







http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/11df50b70a.jpg



http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/cb171e1f6c.jpg

[أمـــة الله]

يا سلام على الوصفة الرائعة
سلمت يمينك غاليتي زنبقة على ما قدمتِ لنا
أن شاء الله أجربها بجد طبق رائع
جزاكِ الله خيراً

[mego650]

أما أقوم أجرب كدا !

[زنبقة الاسلام]

اختي نورا اسعدك الله نورتي الموضوع
أخي الفاضل ميجو بارك الله فيك
طبقوا الطبق اذا زبط بنفتح مخبز
باب رزق ممتاز

[جمال المر]

موضوع رائع فعلا ووصفة هايلة بس المحيرنى ان الواحد يأخذ منة كم حباية فى اليوم ههههههههههههههههههههههههه
جزاكى الله كل خير أختى وأبنتى الكريمة زنبقة الاسلام

[زنبقة الاسلام]

موضوع رائع فعلا ووصفة هايلة بس المحيرنى ان الواحد يأخذ منة كم حباية فى اليوم ههههههههههههههههههههههههه


جزاكى الله كل خير أختى وأبنتى الكريمة زنبقة الاسلام

لا اعلم يمكن تقاس بحسب حلاوة الطبق المرافق ليه او حسب معدة الشخص يعني مش كل واحد يكتفي بكم حبة وخلينا على البلدي الي نعرفه احسن
جزاك الله كل خير والدي واخي الفاضل نورت الموضوع

[الغد المشرق]

تصفيقتصفيقتصفيق

رائع حبيبتى جزاكى الله خيرا , هطبقوا ولونجح المشروع هابعتلك واحد محشى حلاوة :7_4_36:

[زنبقة الاسلام]

ههههههههههههه
أم عمار حلاوة يسلمو اديكي مع اني مابحبها كثير بس مش حكسفك
بس مشيها اليوم بالجاهز عشان الحق الجامعه