نسخن الزيت أولاً بدرجة متوسطة وبعد ذلك نضع الشرائح ثم نخفض النار حتى تنضج جيداً ولا تحترق من الخارج


سأقول لحضرتك نصيحة أو نقول فكرة
تحمير الاسكالوب يكون دقائق معدودة لمجرد إحمرار جانبيه وبعد ذلك يرفع من الزيت ويوضع داخل فويل ويوضع بالفرن لاستكمال النضوج .
وهذا لضمان نضوج اللحم ويكون طرياً ومحتفظا بعصارته فهذه الأشياء غير مضمونه مع القلي

وإذا هناك أي استشارة تحت أمركم :)