اسكالوب بانيه اسهل طريقة لعمل اسكالوب

[ساجدة لله]

اسكالوب بانيه اسهل طريقة لعمل اسكالوب

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

دي طريقة سهلة جداً لعمل اسكالوب بانيه
لا تأخذ وقت
لا تأخذ مقادير كثيرة
سهلة التحضير
وتجعل اللحم طعمه لذيذ وتغيير من اللحم المسلوق والمطبوخ واللي في الفرن

المقادير:

كما بالصورة



نصف كيلو لحم شرائح بدون دهون
خمس بيضات مخفوقة بالتوابل اللي تحبينها
أربع باكو صغير فيجيتار أو بقسمات متبلة
دقيق أبيض

الطريقة:

أولاً وهذه أهم خطوة
نأخذ شرائح اللحم وندقها بيد الهون أو الشاكوش بداخل كيس نايلون كما في الصورة



بعد ذلك نغمر شريحة اللحم بالدقيق



ثم نغطيها بالبيض المخفوق بالتوابل



ثم نغطيها بالبقسمات المتبل



نرص الشرائح فوق بعضها في طبق ونضعها في الثلاجة ساعة او ساعتين وممكن ثلاث أيام نأخذ منها كلما احتجنا



بعد ذلك نقليها في زيت غزير
نسخن الزيت أولاً بدرجة متوسطة وبعد ذلك نضع الشرائح ثم نخفض النار حتى تنضج جيداً ولا تحترق من الخارج

وبالهنا والشفا :)



وماتنسوش البطاطس المحمرة :)

---

hs;hg,f fhkdi hsig 'vdrm gulg hs;hg,f

[أبوحمزة السيوطي]

نسخن الزيت أولاً بدرجة متوسطة وبعد ذلك نضع الشرائح ثم نخفض النار حتى تنضج جيداً ولا تحترق من الخارج

سأقول لحضرتك نصيحة أو نقول فكرة
تحمير الاسكالوب يكون دقائق معدودة لمجرد إحمرار جانبيه وبعد ذلك يرفع من الزيت ويوضع داخل فويل ويوضع بالفرن لاستكمال النضوج .
وهذا لضمان نضوج اللحم ويكون طرياً ومحتفظا بعصارته فهذه الأشياء غير مضمونه مع القلي

وإذا هناك أي استشارة تحت أمركم :)

[ساجدة لله]

سأقول لحضرتك نصيحة أو نقول فكرة
تحمير الاسكالوب يكون دقائق معدودة لمجرد إحمرار جانبيه وبعد ذلك يرفع من الزيت ويوضع داخل فويل ويوضع بالفرن لاستكمال النضوج .
وهذا لضمان نضوج اللحم ويكون طرياً ومحتفظا بعصارته فهذه الأشياء غير مضمونه مع القلي

وإذا هناك أي استشارة تحت أمركم :)

معلومة طيبة أخي الكريم
أنا بصراحة اول مرة اعمله وأعتقد فعلا لو دخل الفرن حيكون أفضل
عموما حاجربه إن شاء الله المرة القادمة انا لسه عندي شرائح متبقية

جزاك الله خيراً على المرور

[زنبقة الاسلام]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
طبق رائع بجد يستاهل 10 على 10
تسلم اديكي جبيبتي ساجدة لله

[ساجدة لله]

سلّمكِ الله من كل سوء غاليتي زنبقة
نورتِ الموضوع

[دانة]

نرص الشرائح فوق بعضها في طبق ونضعها في الثلاجة ساعة او ساعتين وممكن ثلاث أيام نأخذ منها كلما احتجنا

إستفسار
ألا يتلف اللحم عند بقاؤه في الثلاجة لاكثر من يوم بدون تجميد خاصة مع وجود خليط البيض معه
فمعلوم ان درجة حرارة الثلاجة غير كافية لحفظ اللحوم والدجاج الغير مطبوخ ؟؟؟

[ABO FARES]

والله يا أخت ساجده انا فى بينى وبين اللحمه عداااااااااء من زمان سواء كانت فى الفرن او مسلوقه او مطبوخه وخلال هذه الايام حاولت ان اكسر هذا العداء وقلت اشترى لحمه واشويها لحد كده حلو اوى ... اشتريت اللحمه وتبلتها فى البصل والملح والفلفل لمده يوم كامل ( الناس نصحتنى بكده علشان التتبيله تخلى اللحمه تستوى على الشوايه بسرعه ) المهم حطيتها فى الشوايه مش فحم كهرباء وعملتها وياريتنى ما عملتها اصبحت كقطعه من الكاوتشوك بس هى تترمى طبعا لا العبد الفقير اكلها ولسه فى باقى لحمه داخل التتبيله قولت لا يمكن أيأس انا هاكل لحمه يعني هاكل لحمه قولت ادخلها الفرن تتشوى برضه انا مصمم انها تتشوى ( بعذبها ) المهم دخلتها الفرن وسيبتها تتعذب قصدى تستوى والحمد لله استوت بس للمره الثانيه على التوالى طلعت شبه الاستيك وطبعا مجبر لاكلها لانى كنت صايم ومفيش اى حلول تانيه ولسه فاضل لحمه فاعتقد ان انسب حل لعملها انى اعملها زى ما انتى شرحتى والله الموفق وربنا يستر وأدى جزاة اللى يحاول يعمل لحمه تانى

[ساجدة لله]

إستفسار
ألا يتلف اللحم عند بقاؤه في الثلاجة لاكثر من يوم بدون تجميد خاصة مع وجود خليط البيض معه
فمعلوم ان درجة حرارة الثلاجة غير كافية لحفظ اللحوم والدجاج الغير مطبوخ ؟؟؟

أختي دانة وضع اللحوم أسفل الفريزر مباشرة مع زيادة ترجة التبريد في الثلاجة يحفظ اللحوم ثلاث أيام
أما لحفظها أكير من ذلك يكون بالتجميد ,, هذه معلومة أعرفها ومكتوبة في كتالوجات الثلاجات

مشكورة على مرورك أختي الحبيبة

[ساجدة لله]

والله يا أخت ساجده انا فى بينى وبين اللحمه عداااااااااء من زمان سواء كانت فى الفرن او مسلوقه او مطبوخه وخلال هذه الايام حاولت ان اكسر هذا العداء وقلت اشترى لحمه واشويها لحد كده حلو اوى ... اشتريت اللحمه وتبلتها فى البصل والملح والفلفل لمده يوم كامل ( الناس نصحتنى بكده علشان التتبيله تخلى اللحمه تستوى على الشوايه بسرعه ) المهم حطيتها فى الشوايه مش فحم كهرباء وعملتها وياريتنى ما عملتها اصبحت كقطعه من الكاوتشوك بس هى تترمى طبعا لا العبد الفقير اكلها ولسه فى باقى لحمه داخل التتبيله قولت لا يمكن أيأس انا هاكل لحمه يعني هاكل لحمه قولت ادخلها الفرن تتشوى برضه انا مصمم انها تتشوى ( بعذبها ) المهم دخلتها الفرن وسيبتها تتعذب قصدى تستوى والحمد لله استوت بس للمره الثانيه على التوالى طلعت شبه الاستيك وطبعا مجبر لاكلها لانى كنت صايم ومفيش اى حلول تانيه ولسه فاضل لحمه فاعتقد ان انسب حل لعملها انى اعملها زى ما انتى شرحتى والله الموفق وربنا يستر وأدى جزاة اللى يحاول يعمل لحمه تانى

أخي الكريم كتبت الرد على مشاركتك بالأمس لكن للأسف لم يصل

أخي شوي اللحوم بالتتبيلة فقط لا يكفي
يجب أن تضع مع التتبيلة زبادي كي تحافظ على اللحم طري بعد الشوي ويجب أن تختار قطعة اللحم المجاورة للعمود الفقري وليس غيرها لأنها سريعة النضج على الشوي
ولا تتركها على النار حتى تجف وتحمر بل يكفي أن يتغير لونها ومن رائحتها يمكنك تحديد نضجها
السلام عليكم

[حنين اللقاء]

بارك الله فيكم على المعلومات القيمة